Trois grands chefs internationaux s’associent à Cuba

dimanche 22 novembre 2015
par  RG

Un pari sur l’avenir !

(Relaxnews) - Le chef italien triplement étoilé Massimo Bottura a annoncé un partenariat avec deux autres grandes toques mondiales pour inaugurer un établissement haut de gamme à la Havane, alors que les États-Unis et Cuba ont récemment rétabli leurs relations diplomatiques.

Les chefs Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz et Enrique Olvera ont annoncé qu’ils allaient ouvrir ensemble un établissement appelé Pasta, Tapas, Y Tacos, trois plats habituellement associés aux nationalités respectives de ces trois grands noms - Bottura est italien, Aduriz est espagnol et Olvera mexicain.

Massimo Bottura est considéré comme l’un des plus grands chefs contemporains d’Italie, grâce à son établissement de Modène, Osteria Francescana, triplement étoilé au Michelin. Le chef Aduriz est aussi à la tête d’un restaurant étoilé, le Mugaritz, une adresse avant-gardiste de San Sebastian, alors qu’Enrique Olvera réinvente la cuisine mexicaine dans son restaurant Pujol, situé dans la capitale de son pays.

Les trois amis ont confié aux médias italiens qu’ils prévoyaient d’entreprendre un voyage sur l’île des Caraïbes en décembre, pour trouver des lieux pour les accueillir à la Havane, et rencontrer les entrepreneurs locaux.

Lors d’un entretien accordé au site italien Identita Golose, Bottura a reconnu que leur projet devrait faire face à de nombreux défis, dans un pays qui s’ouvre peu à peu au monde, mais où l’on dispose encore assez peu de produits frais et où les plats locaux sont souvent axés autour du poulet et des haricots.

Mais comme Cuba devrait devenir l’une des destinations les plus prisées des Caraïbes dans la prochaine décennie, les chefs font un pari sur l’avenir.

La Havane et Washington ont rouvert leurs ambassades respectives cet été, mettant ainsi fin à un embargo de plus de 50 ans de la part des États-Unis qui asphyxiait l’île et empêchait les touristes américains de visiter le pays des frères Castro.

Mais ce n’est pas la première fois qu’un chef ou un entrepreneur choisit d’inaugurer un restaurant dans un pays inattendu. Ainsi, le cofondateur du Noma de Copenhague, Claus Meyer, a fait parler de lui en 2013 lorsqu’il a choisi d’inaugurer un restaurant chic appelé Gustu, à La Paz, en Bolivie. Il voulait inspirer ainsi un nouveau mouvement culinaire en Amérique du Sud. Mais cette inauguration n’avait pas été vue d’un très bon œil, la Bolivie restant l’un des pays les plus pauvres d’Amérique du Sud.


Commentaires

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mercredi 2 décembre 2015 à 10h42 - par  Roger Grevoul

Concernant la levée du blocus vous avez tout à fait raison ! Ce n’est hélas pas le cas et nous devons continuer d’agir auprès du gouvernement des Etats Unis afin qu’il respecte les décisions quasi unanime des assemblées générales de l’ONU. Mais quand nous publions un article, qui nous semble positif, nous ne nous permettons pas de le corriger ou d’en faire commentaire. Par contre vous conviendrez que notre site ne laisse aucune ambiguïté sur cette importante question. Bien amicalement, Roger Grévoul

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mardi 1er décembre 2015 à 17h17 - par  Roger Grevoul

Sur le fond vous avez parfaitement raison, le blocus est hélas loin d’être levé. Nous ne cessons de le rappeler sur ce site. Mais nous publions des articles qui nous paraissent intéressants même si nous ne partageons pas l’ensemble des éléments qu’ils comportent.

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jeudi 26 novembre 2015 à 19h22 - par  havraneck

J’ai été heureux d’apprendre que l’embargo a été levé, après 50 ans d’existence..... à moins que ce soit un raccourci et que l’auteur prend ses rêves pour des réalités.
Amitiés

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