Premier Marché de la Terre à Cuba , pour une alimentation locale et plus saine

lundi 9 décembre 2019
par  traduit par Michèle Stockli

Afin de donner aux gens accès à une alimentation locale, avec des produits frais et bio, la Ferme Vista Hermosa vient d’organiser le premier Marché de la Terre à Cuba, qui s’intégrera au projet de Slow food .

L’initiative est financée par la Ferme Vista Hermosa et le Restaurant mediterráneo Habana qui lancèrent en 2013 le projet du Champ à la Table.

par Alianet Beltrán Álvarez
www.bohemia.cu septembre 2019

Le marché sera situé Camino de la Esperanza, à Bacuranao, dans la commune de Guanabacoa, à l’Est de la Havane.

Ariel Coroas González, coordinatrice du marché, nous informe que Vista Hermosa fait partie des promoteurs de Finca Slow, un projet visant à augmenter la visibilité et l’aide à l’agriculture agroécologique qui remplit la mission et les objectifs de Slow Food à Cuba.

Dans cet endroit on produit des légumes, du lait, du fromage et de la viande en respectant les principes de soutenabilité sociale et environnementale.

L’Alliance Cubaine de cuisiniers Slow Food participe au nouveau marché en faisant des démonstrations de cuisine, des ateliers de dégustation et en promouvant les recettes traditionnelles basées sur des produits sains, dont beaucoup peuvent s’acheter dans ce marché.

Damarys Relova Vento et Melissa Relova Posada, qui font partie de ce mouvement dans la ferme, ont expliqué que le marché est un outil fondamental pour connaître toutes les personnes impliquées localement dans les projets de Slow Food.

Elles ajoutèrent qu’il sert aussi à reconnecter à la terre les consommateurs de tous âges qui vivent en ville et à promouvoir pour le plus grand nombre de personnes possible la philosophie qui est derrière les produits bons, sains et équitables.

Les produits proposés sont variés et de saison, pour la plupart traditionnels, par exemple le casabe caribéen ( N.d.T galette à base de farine de manioc) et la viande de lapin brun cubain, en plus des saucisses artisanales de porc et des hamburgers slow.

D’autres aliments, comme des légumes frais et des fruits (carottes, aubergines, tomates, gombos, mangues, bananes, aromates, betteraves et ananas), fromage Nabacoa (N.d.T de type ricotta) élaboré avec du lait cru de chèvre de la région de La Mancha ainsi que des produits lactés au lait cru (yaourt , caillebotte et fromage Flor de Cuba).

On peut trouver au marché des œufs de caille, des conserves (cornichons , jus) des boissons fermentées et des spécialités gastronomiques comme la confiture de lait à base de lait caillé, ainsi que l’ajiaco créole (N.d.T sorte de ragoût), l’un des plats les plus typiques des Antilles.

Ceux qui se rendront au Marché de la Terre pourront voir les aliments produits dans la ferme, acheter de la nourriture, assister à des spectacles et des conférences et aussi participer à d’autres activités comme des promenades à cheval ou en calèche, des rodéos, des concours de traite et des remises de prix.

Slow Food est un réseau mondial de communautés locales fondé en 1989 afin de contrecarrer la disparition des traditions alimentaires locales et la diffusion de la culture du fast food ; aujourd’hui c’est un mouvement global qui implique des millions de personnes dans plus de 160 pays. (source ACN).


http://bohemia.cu/medio-ambiente/20...

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